西兰花凉拌卤牛肉

凉拌西兰花卤牛肉是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

所需食材

西兰花 1颗

牛肉 200克

口蘑 适量

大蒜 3-4瓣

生姜 1小块

生抽 2勺

黑胡椒粉 适量

淀粉 1勺

食用油 适量

盐 适量

小苏打 少许

料酒 1勺

蚝油 1勺

香醋 1勺

香油 1勺

老抽（可选）1勺

花椒、八角、香叶、豆蔻（可选）适量

做法步骤

准备食材

西兰花摘成小朵，口蘑洗净切片，牛肉切成薄片。

大蒜和生姜切末备用。

腌制牛肉

在牛肉片中加入生抽、黑胡椒粉、少许淀粉和一点点小苏打，再淋入一勺食用油。

用手轻轻抓拌，使牛肉充分吸收调料，腌制10-15分钟。

焯水西兰花和口蘑

将西兰花和口蘑倒入沸水中，加入一勺盐和少许食用油，焯水30秒后迅速捞出，沥干水分。

炒牛肉

锅中油热后，倒入腌好的牛肉，快速翻炒，使其均匀受热，炒至八分熟左右即可。

炒蔬菜

将焯好水的西兰花和口蘑倒入锅中，加入少许盐和生抽调味，大火快速翻炒均匀。

合炒

将炒好的牛肉倒回锅中，与西兰花和口蘑一起翻炒，使牛肉与蔬菜完美融合，炒至入味后即可出锅享用。

制作凉拌料汁（可选）：

捣好的蒜末和切碎的小米辣中倒入热油，加入生抽、蚝油、少许白糖，搅拌均匀。

从冰箱中拿出牛肉，切片，倒入刚准备好的料汁，再加1勺油辣子，均匀搅拌。

小贴士

腌制牛肉时加入小苏打可以使肉质更加嫩滑。

焯水西兰花和口蘑时加入盐和食用油可以保持蔬菜的鲜亮颜色。

炒牛肉时火候要快，避免炒老。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的凉拌西兰花卤牛肉!