南京名菜好多都是油炸

南京名菜中确实有许多是油炸的，以下是一些具体的例子：

双味虾：

这道菜巧妙地将油炸的虾肉和清炒的虾仁结合在一道菜中，外酥内嫩，鲜美爽口。

美人肝：

虽然名字听起来雅致，但这道菜需要将鸡脯肉和鸭胰巧妙搭配，经过油炸处理，入口滑嫩，回味无穷。

凤尾虾：

选取新鲜大虾制作，经过油炸后，外壳酥脆，虾肉鲜嫩多汁，口感丰富。

松鼠鱼：

将鱼肉雕刻成松鼠形状，炸至金黄，再浇上酸甜可口的酱汁，鱼肉外酥里嫩，酸甜适口。

金陵盐水鸭：

虽然盐水鸭的制作过程包括腌制和风干，但传统上也会经过油炸处理，使鸭皮更加酥脆。

八宝黄焖鸭：

虽然这道菜主要是炖煮，但有时也会加入油炸的步骤，使鸭肉更加软烂入味。

这些菜肴不仅体现了南京厨师的独特创意和精湛技艺，也展示了南京美食的多样性和丰富性。油炸技法在这些菜肴中的应用，使得菜品在口感和外观上都有独特的魅力。