良方玄参炖猪肝

玄参炖猪肝是一道传统的中药食疗菜肴，具有滋补肝肾、益髓健脑、滋阴清热养血等功效。以下是几种常见的做法：

传统做法

原料：玄参15克，猪肝250克。

制法：将猪肝洗净，与玄参同放入锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片备用。葱花、姜末用少许油炒一下，放入猪肝片中。锅内放原汤适量，用酱油、白糖、料酒调味，收汁勾芡，倒入猪肝片中，拌匀即成。

简化做法

原料：玄参15克，猪肝200克，香油适量，食盐少许。

制法：先将玄参洗净放入砂锅中煎煮，取汁备用。然后将猪肝放入盛有药液的砂锅中，文火炖烂，加入食盐少许，炖好后，加少许香油即可食用。

详细做法

原料：玄参15克，猪肝500克，食盐适量，生姜适量，酱油适量，白糖适量，黄酒适量。

制法：将玄参洗净，稍浸泡；猪肝洗净，晾干水，切薄片。与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水750~1000毫升。向炖盅内加入少许的酱油、白糖以及黄酒。加盖隔水炖两个半小时便可。食用时调入适量食盐。

适应症与禁忌

适宜人群：适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足、面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。

禁忌：脾胃虚寒者、腹泻者少食。

建议

选择猪肝：选择新鲜、质地细腻的猪肝，以保证菜肴的口感和营养价值。