苦瓜咸菜炒肉

咸菜苦瓜炒肉是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜1条

猪肉200克

咸菜适量

辅料：

调和油 适量

食盐 适量

酱油 适量

味精 适量

蚝油 适量

红椒 适量

芹菜 2棵

姜 1小块

蒜头 2瓣

豆瓣酱 适量

步骤

准备食材

苦瓜洗净切好备用。

猪肉洗净切薄片，加少许麻油、生抽、糖和粟粉腌半小时备用。

蒜头切碎，姜切丝，芹菜切段备用。

炒制

锅里放少许油，多余的油沥出，把蒜头和姜放下去炒香。

加入豆瓣酱炒香，加入肉片翻炒。

把咸菜放下去先炒。

把苦瓜也放下去炒。

把炸过的五花肉也放下去（如果使用）。

加适量盐调味。

加少许水焖煮片刻。

最后下蚝油，用少许糖调味，加入适量的酒和芹菜炒匀即可。

小贴士

苦瓜切片后，可以用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味，然后再用清水冲洗干净。

猪肉片腌制时加入淀粉，可以使炒出来的肉片更加嫩滑。

炒苦瓜时，保持大火快炒，以保持其脆嫩口感。

这道咸菜苦瓜炒肉结合了苦瓜的清爽和猪肉的鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。