部队红烧肉配方

部队红烧肉是一道经典的菜肴，其特点是色泽红亮、肥而不腻、入口即化。以下是几种不同风味的部队红烧肉做法：

1. 经典做法

用料：

五花肉 1000克

草果 1颗

姜块 50克

八角 3克

大葱 10克

黄冰糖 50克

花椒粒 5克

桂皮 3克

香叶 3克

山楂干 3克

干辣椒 5克

大蒜头 5克

小葱花 3克

步骤：

1. 肉皮前处理：喷枪烧皮，冷水泡10分钟，刮掉黑色部分。

2. 肉分成两到三大块，冷水下锅，加入煮肉配料，煮至肉能用筷子穿透。

3. 煮肉时另起一锅炒糖色，肉煮好后捞出改刀成小块，冷锅煸出油脂。

4. 摆好肉块，开火煸至肉微焦黄，加入糖色和其他配料，继续炖煮至汤汁浓稠。

2. 简易做法

用料：

五花肉 1kg

八瓣 2颗