哄哄人的红烧肉怎么做

哄哄人的红烧肉，要做到色泽红亮、肥而不腻、入口即化，下面我为你提供两种经典做法：

做法一：经典红烧肉

食材准备：

五花肉 500克

葱姜蒜 适量

冰糖 50克

料酒 3勺

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

干辣椒 2个（可选）

葱 1根

水 适量

制作步骤：

焯水去腥：

五花肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片和葱段，煮至水开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

煸炒五花肉：

锅中放少许油，将五花肉块放入，小火慢慢煸炒至表面微黄，逼出多余油脂。

炒糖色：

锅中留底油，加入冰糖，小火加热至糖融化成琥珀色，迅速倒入煸炒好的五花肉翻炒上色。

调味炖煮：

加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后倒入足量开水，水量刚好没过肉块。加入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮和香叶，用小火炖煮约50分钟。

收汁：

炖煮50分钟后，开大火收汁，不断翻动锅中的五花肉，以免汤汁糊锅，直到汤汁浓稠，红烧肉呈现出诱人的光泽。

装盘：

将红烧肉盛入盘中，撒上新鲜葱花作为装饰。