猪肝土豆块

土豆块猪肝是一道营养丰富且口感丰富的菜肴。猪肝含有丰富的维生素A、铁、锌等矿物质，而土豆则富含维生素C、B族维生素和膳食纤维。以下是制作这道菜的步骤和一些注意事项：

制作步骤

准备食材

猪肝300克

土豆1个

干辣椒2条

葱、姜、蒜各适量

盐、生抽、热酒适量

处理猪肝

将猪肝放入水中浸泡片刻，取出切成薄片，继续洗净里面的血水，沥干水分。

在猪肝中加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，拌匀腌制片刻。

处理土豆

土豆去皮，切成块状，不要切得太薄。

小葱、姜、蒜切成合适的形状备用。

炒制

锅内倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒几下。

将猪肝炒至变色，加入土豆块。

加入少许盐和水，盖上锅盖煮3分钟。

等锅里的汤汁少了，稍微煎几下即可装盘。

注意事项

维生素A的摄入：

猪肝含有丰富的维生素A，而土豆中含有的维生素C可以促进维生素A的吸收。但过量的维生素A会对人体造成伤害，因此不宜大量食用猪肝。

胃肠道负担：

猪肝属于高蛋白食品，而土豆中的淀粉质较多，同时也含有一定量的蛋白质。如果同时大量摄入猪肝和土豆，容易导致胃肠道负担过重，引起不适。

矿物质吸收：

猪肝中含有铜、铁等矿物质，而土豆中含有的草酸会影响这些矿物质的吸收。因此，建议在食用猪肝和土豆时，多搭配一些富含维生素C和膳食纤维的蔬菜一起食用，有利于矿物质的吸收和消化。

食材新鲜：

要选择新鲜的土豆和猪肝，并确保烹制熟了再吃，以免肠胃不适。

搭配其他食物：

在食用猪肝和土豆时，可以搭配一些富含维生素C和膳食纤维的蔬菜，如青椒、红萝卜等，有利于矿物质的吸收和消化。

总结

土豆块猪肝是一道美味且营养丰富的菜肴，适合家庭日常食用。在制作时，注意适量摄入维生素A，避免胃肠道负担过重，并搭配其他食物以促进矿物质的吸收。