凉菜大料配方

大料配方

材料

大料（八角）25克

良姜1.5两

孜然1.5两

白芷1.5两

草果0.5两

丁香0.5两

花椒4两

小茴香2两

桂皮2两

香叶2两

大葱1斤

姜片3两

洋葱3两

药料（打碎成黄豆粒大小）

做法

1. 将所有香料（大料、良姜、孜然、白芷、草果、丁香、花椒、小茴香、桂皮、香叶）放入锅中，加入适量的油（如色拉油），小火熬制，直到香料的味道充分释放。

2. 加入大葱、姜片、洋葱等蔬菜，继续熬煮，直到蔬菜变软。

3. 关火，将药料倒入锅中，搅拌均匀，冷却后备用。

使用建议

这个大料配方适用于各种凉菜，尤其是需要浓郁香味和辛辣的凉菜。可以根据个人口味适量调整香料的比例。熬好的料汁可以用来拌凉菜，也可以作为蘸料使用。

希望这个配方对你有所帮助!如果有任何疑问或需要进一步的调整，请随时告诉我。