豆花蘸水

青椒沾水豆花是一道具有四川特色的美食，其味道麻辣鲜香，深受人们喜爱。以下是制作青椒沾水豆花的详细步骤：

材料准备

大豆：250克

辣椒：2勺

花生：5颗

芝麻：1勺

盐：1勺

植物油：适量

葱姜末：适量

胆水（盐卤）：2勺

制作步骤

将大豆洗净，用清水泡半小时，然后豆浆机快速粗破碎，继续泡约二十分钟。

二次豆浆机破碎成浆，放入锅里烧开，滤去渣滓。

锅底放一勺胆水（盐卤），豆浆上再均匀加入一勺胆水，盖好锅盖，二十分钟后豆花基本成型。

用纱布盖上面，把水盛出，用力挤压豆花变紧（纱布上用平底筛压住）。

香菜（切细）、小青椒（剁末）、独蒜（剁末）、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌成糊状。

撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米，碎至绿豆大小）。

锅中放油烧热，将花生、芝麻、辣椒炒香磨碎，油烧热淋上搅拌，再加入喜欢的调料（如葱姜蒜末等）。

将做好的豆花放入碗中，淋上制作好的蘸水，即可享用。

小贴士

豆花成型：点豆花时，加入胆水是关键，可以帮助豆花快速成型且口感更加嫩滑。

蘸水调味：可以根据个人口味调整蘸水的味道，喜欢更辣的可以多放辣椒，喜欢更鲜美的可以多加一些鸡精和味精。

食材新鲜：确保使用的辣椒、花椒等食材新鲜，这样制作出来的蘸水味道更加纯正。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的青椒沾水豆花了。希望你能喜欢!