猪肉太干

猪肉太干的原因可能有以下几点：

烹饪时间过长：

如果猪肉炒的时间过长，会导致肉质中的水分蒸发过多，从而使肉质变柴。

火候过大：

在烹饪猪肉时，如果火候掌握不当，火力过大也会使猪肉中的水分迅速蒸发，导致肉质变干。

切肉方法不当：

猪肉的纤维较长，如果切肉时沿着纤维切，会导致烹饪后的肉质变柴。正确的切肉方法是逆着纤维方向切，这样可以保持肉质的嫩度。

腌制时间不足：

猪肉在烹饪前通常需要进行腌制，以保持肉质的嫩滑。如果腌制时间不足，可能导致肉质不够嫩滑，烹饪后口感变柴。

脂肪含量过低：

猪肉的脂肪含量会影响其口感。如果选用的猪肉脂肪含量过低，烹饪后的肉质容易变柴。

肉质老化：

猪肉在冷冻或储存过程中，随着时间的推移，肉质会发生老化。老化的猪肉口感较差，容易变柴。

选择不当：

如果猪肉本身有问题，比如老猪、冰冻后的猪肉等，这些肉都会比较硬，做成菜口感也比较柴。

为了使猪肉不柴，可以采取以下措施：

控制烹饪时间和火候：

炒猪肉或水煮肉片时，要控制好火候和时间，避免炒得过久或火力过大。

正确切肉：

切肉时逆着纤维方向切，以保持肉质的嫩度。

充分腌制：

在烹饪前用生粉和酒腌制猪肉，使其更加滑嫩多汁。