芹菜很苦

芹菜发苦的原因有多种，主要包括以下几点：

品种问题

芹菜主要分为水芹、旱芹和西芹。其中，旱芹是带有苦味的品种。

叶子问题

芹菜的叶子本身带有苦味，如果食用前没有摘除干净，会导致苦味。

烹饪问题

在炒芹菜时，如果油的温度过高，可能会导致部分芹菜烧糊，从而产生苦味。

储存问题

芹菜在长时间高温环境中存放或存放时间过长，会导致水分流失和细菌、真菌污染，可能引起腐烂和发苦。

农药或污染

芹菜可能因农药或其他污染物质的影响而发苦，这种情况下，通过开水煮可以去除苦味。

如何去除芹菜的苦味

摘除干净

将芹菜的叶子、根部或茎部去除干净，然后切成均匀的段状待用。

焯水

锅中烧热水，加入适量的食盐和食用油，将芹菜段加入焯水待用。焯水可以清除或减少苦味。

加醋

在烹饪芹菜时，可以加入适量的醋来中和苦味，使芹菜更鲜美。

选择品种

尽量选择水芹或西芹，这些品种相对较不苦。

通过以上方法，可以有效去除芹菜的苦味，使其口感更佳。