吃芹菜鸡杂

芹菜鸡杂是一道具有四川风味的菜肴，主要食材包括芹菜和鸡杂。鸡杂通常包括鸡心、鸡肝、鸡胗和鸡肠等，这些食材在烹饪前需要清洗干净，并切成适当大小的块状或片状。以下是制作芹菜鸡杂的步骤：

准备食材

鸡杂洗净，切成薄片或小块，用淀粉和少许油抓匀，腌制片刻。

芹菜洗净，切成小段。

大蒜、姜切成末或片。

干辣椒切成小段，根据个人口味调整。

炒制过程

锅中放油，油热后加入姜、蒜和干辣椒炒香。

将腌制好的鸡杂倒入锅中，快速翻炒至变色。

加入料酒，继续翻炒几下。

将芹菜段加入锅中，与鸡杂一起翻炒至断生。

根据个人口味加入盐、鸡精、蚝油、生抽等调味料进行调味。

最后，可以加入一些青红椒或葱花增加颜色和口感。

注意事项

鸡杂炒制时间不宜过长，以免变得老硬。