做面包没发起来怎么办

面包发酵失败可能有多种原因，以下是一些建议和解决方法：

酵母过期或用量不足是常见原因。确保酵母在有效期内，并根据需要适量添加。使用后请将酵母密封保存，避免暴露在空气中导致失效。

面团发酵需要适宜的温度，通常在25-30摄氏度之间最为合适。冬天可以使用温水或暖气房来提高温度。

确保黄油、盐、糖的用量适中。过多的油和糖会导致面包收缩或塌陷，而盐用量过多则会抑制酵母活性。

面团需要充分搅拌至扩展阶段，但不要过度揉搓。过度揉搓会破坏面筋结构，影响发酵。

对于某些面包（如吐司和大方包），需要进行二次发酵。确保二次发酵的时间足够，并注意温度和湿度。

使用专业的搅拌工具（如搅拌机）可以改善面团的质地和发酵效果。

确保发酵环境干净、通风，并且温度适宜。避免将面团放置在温度过高或过低的地方。

如果面团已经发酵失败，可以尝试以下方法进行补救：

在面团上挖一个小洞，倒入适量白糖，盖上湿布捂10分钟左右，然后放入烤箱中发酵。

使用新的酵母进行二次发酵，保持温度在30度左右。

在面团中加入少量白酒，用湿布捂10分钟左右，然后重新放入烤箱中发酵。

通过以上方法，可以诊断并解决面包发酵失败的问题。如果问题依然存在，建议检查配方是否准确，或尝试更换材料重新制作。