青菜木耳鸡蛋虾仁

鸡蛋木耳虾仁菜是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括青虾仁、鸡蛋和木耳。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

青虾仁：200克

鸡蛋：2个

木耳：适量（根据个人口味选择是否泡发）

青豆：适量（可选）

葱：适量

姜：适量

盐：适量

糖：少许（提鲜）

味精：少许（增味）

淀粉：适量（用于上浆和勾芡）

麻油：适量（增香）

食用油：适量

制作步骤

虾仁洗净，用盐和小苏打抓透，然后用流水冲洗干净，放入葱姜水中浸泡一小时，再次冲洗干净，用干布吸干水分备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐、糖和麻油，打散成液备用。

木耳提前洗净，用温水泡发，撕成小块备用。

热锅倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至结块，盛出备用。

锅中再加少许油，放入腌制好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入泡发好的木耳翻炒，加入少许盐、糖和味精调味。

将炒好的鸡蛋、虾仁和木耳一起倒入锅中，翻炒均匀，最后淋上麻油增香增亮，即可出锅。

小贴士

虾仁上浆：虾仁用盐和小苏打抓透后，再用蛋清和淀粉上浆，可以使虾仁更加嫩滑。

鸡蛋打散：鸡蛋打散后加入少许水和淀粉，可以使炒出来的鸡蛋更加滑嫩。

火候控制：炒鸡蛋时火候不要太大，这样炒出来的蛋更滑嫩。

调味：可以根据个人口味调整盐、糖和味精的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道鸡蛋木耳虾仁菜营养丰富，口感嫩滑，适合老少皆宜。你可以根据个人口味进行适当调整，增加或减少一些配料，使其更符合自己的口味。