新鲜雷笋炖汤

雷笋牛尾汤

用料：新鲜雷笋300克，牛尾500克，豆腐泡10个，盐，水，姜3片。

做法：

1. 牛尾放入砂锅，不加任何盐和调料，只加水煲2个小时，出锅后撇掉上面一层牛油。

2. 新鲜雷笋洗净切块备用，豆腐泡对角切块备用。

3. 捞出牛尾汤单独盛出，放入盐，姜片，将笋片和豆腐泡块一并放入砂锅中，放在炭火上焖煮（煤气上也行）。

4. 一锅超级鲜美的汤就好啦!

雷笋排骨汤

用料：排骨600克，雷笋4小根，胡萝卜1根，姜片5片，盐少量。

做法：

1. 排骨先焯水，胡萝卜削皮。

2. 排骨倒入土锅中，一点料酒，加入1000ml水，看锅容量，排骨量以及吃饭人数定。

3. 土锅中火加热，盖上双盖，待出气孔大量冒烟时，转小火加热，全程不需要开盖，除非噗出来。

4. 排骨提前焯一下去血沫后一般不会噗，转小火后，排骨炖50分钟后加入切滚刀的雷笋块和胡萝卜块，再加点盐（我加了3勺），再炖15分钟就好了。