菇类干做法

香干炒香菇

所需食材：香干、香菇、青椒、大蒜、小葱、干辣椒、盐、五香粉、酱油、生抽。

烹饪步骤

1. 香干切成薄片。

2. 香菇泡发至软，洗净后切厚片，放入开水锅中煮五分钟，捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末与少许辣椒爆香。

4. 加入香干，炒到表面微黄。

5. 随即放入香菇，大火翻炒至水分吸干，撒上盐、五香粉与生抽，再添少许清水，大火翻炒至香干充分吸收滋味。

6. 最后倒入小葱段，大火猛炒几下即可关火。

干炸蘑菇

所需食材：蘑菇500克、鸡蛋一颗、淀粉适量、面粉适量、椒盐粉适量、孜然粉适量。

做法步骤

1. 平菇撕成小条，加入少许食用盐拌匀，然后加入淹过平菇的清水，把平菇清洗干净并挤干水分。

2. 在挤干水分的蘑菇中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入适量的面粉和淀粉，翻拌成糊状，让面粉和淀粉均匀地裹在蘑菇的表面。

4. 锅里坐油，油温六成热下入蘑菇开始炸，炸至蘑菇表皮金黄酥脆即可捞出控油。

5. 捞出蘑菇后，撒上椒盐粉和孜然粉即可。

平菇炒鸡蛋

所需食材：平菇、鸡蛋、盐、辣椒粉、玉米淀粉、面粉、椒盐。

做法步骤

1. 平菇洗净撕小朵，焯水捞出，挤干水分。

2. 玉米淀粉和面粉加盐、鸡蛋，加适量水搅拌成流动的面糊。

3. 将平菇裹上面糊，入锅炸五分钟，至平菇浮起来，表面金黄，捞出控油。

4. 继续复炸一分钟，取出撒上椒盐和辣椒粉即可。

干炸平菇

所需食材：平菇、鸡蛋、盐、花椒粉、淀粉、面粉、食用油。

做法步骤

1. 平菇洗净撕成小块，冲洗干净后加盐腌制几分钟，挤去多余水分。

2. 加入鸡蛋、淀粉和面粉，搅拌均匀成面糊。

3. 锅里加多点油，六成油温下平菇炸至金黄酥脆，捞出控油。

4. 锅里的油再次升温，七成油温下平菇复炸一分钟，捞出吸油装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。