杀猪烩菜的做法

杀猪烩菜的做法如下：

准备材料

猪肉（肥瘦相间，五花三层为佳）

酸菜（长白菜自然发酵变酸渍成）

土豆粉条或干豆腐

血肠

葱、姜、蒜

花椒、大料、小茴香、胡椒粉、酱油、鸡精、盐

处理猪肉

将猪肉切块焯水去腥，去除血沫和杂质。

把焯好水的猪肉切成大块或肉片。

炒制

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后放入猪肉块翻炒至出油。

加入花椒、大料、小茴香等香料继续煸炒出香味。

炖煮

倒入适量的水，加入酱油、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中，将切好的酸菜丝或块放入锅中，继续炖煮，使酸菜充分吸收肉汤的精华。

如果喜欢，可以在适当的时候加入土豆块或粉条，继续炖煮至熟透。

加入血肠

血肠提前煮熟，切成段后放入锅中与其他食材一起炖煮。

调味

在炖煮接近尾声时，根据口味加入适量的白胡椒粉、鸡精、盐等调味品，淋入香油，增加香气和酸爽感。

出锅装盘

炖煮至所有食材熟透，汤汁浓郁，关火，撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士：

火候掌握：炖煮过程中要保持小火慢炖，避免火太大导致糊锅，也要防止水太少使菜肴不够浓郁。

食材选择：选择新鲜、优质的猪肉和酸菜，是制作美味杀猪烩菜的关键。

酸菜处理：酸菜要选择自然发酵的，色泽微黄透亮，口感更佳。

这样一道色香味俱佳的杀猪烩菜就完成了，适合家庭聚会或节日招待客人。