卷心糕做法

卷心糕的做法有多种，以下提供两种不同的制作方法：

方法一：简易卷心糕

食材：

低筋面粉：适量

纯奶：适量

鸡蛋：适量

果酱：适量

白砂糖：适量

玉米油或其他炒菜油：适量

烤箱

步骤：

1. 在蛋清中加入10克糖，搅拌至蛋清变白并起泡。第二次加糖继续打，直到打蛋机在取蛋液时有一个尖点。

2. 加面粉、纯奶，搅拌均匀，不要太稠。

3. 在蛋黄面糊中加入一半打好的蛋清，上下翻动，不要搅动。均匀地转动后，将剩下的倒入面糊中，然后再次转动。

4. 进烤箱，170度，烤17分钟左右。

5. 烤好后把盘倒扣在凉网上，用小刀切开。

6. 看下成果，觉得铺一半果酱刚刚好，酸甜的。

方法二：红曲米卷心糕

食材：

鸡蛋：4个（60克一个）

玉米油：48克

牛奶：50克

红曲粉：4克

热水：8克

低筋面粉：65克

糖：30克

柠檬汁：适量

奶油：180克（加奶油糖10克）

步骤：

1. 玉米油加入牛奶乳化均匀（看不见油花即可）。

2. 筛入低筋面粉搅拌无干粉状态，加入蛋黄搅拌均匀。

3. 准备红曲米粉冲入热水搅匀，倒7克过来蛋黄糊搅拌均匀，反挖2勺蛋黄糊放入红曲米糊搅匀。

4. 提前冷冻的蛋白加入糖，柠檬汁打发到小弯钩状态，挖1勺蛋白放入红曲米糊搅匀，倒入裱花袋。

5. 提前预热烤箱200度，剪一个小口子在油布上挤出小爱心，送入烤箱烘烤1分钟拿出来。

6. 把剩下的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，从高处倒入烤盘轻震刮平，送入烤箱150度30分钟。

7. 时间到拿出来以后撕开油布放凉，奶油180克加入糖打发，爱心面朝下，平铺开奶油，借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏40分钟即可切块享用。

这两种方法分别适合不同的需求和口味，可以根据个人喜好选择制作。