没茄子肉末茄子

没茄子肉末茄子似乎是一个不完整的菜名，但可以推测你可能在询问关于“肉末茄子”这道菜的制作。以下是一道经典的肉末茄子做法：

食材准备：

茄子 1-2根

猪肉末 200-300克

葱、蒜、小米辣（可选）

生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、淀粉

做法步骤：

茄子处理

茄子洗净，切成小拇指粗细的条状。

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出，挤干水分备用。

肉末处理

葱洗净，切成葱花；蒜去皮，切成蒜末；小米辣切成小段（如果使用）。

猪肉末放入碗中，加入半勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟备用。

炒制

起锅烧油，油热后倒入茄子，中火翻炒至茄子体积变小、颜色变深、质感变软后，盛出备用。