青椒土豆烧茄子的叫法
茄子烧青椒土豆是一道经典的家常菜，通过将茄子、土豆和青椒三种食材巧妙地搭配在一起，创造出层次丰富、味道浓郁的菜肴。下面是这道菜的基本做法：
材料
茄子：2根
土豆：2个（中等大小）
青椒：2个
大蒜：3瓣（切末）
姜：1块（切片）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
糖：1茶匙
醋：1茶匙
淀粉：1茶匙（加水调成水淀粉）
植物油：适量
清水：适量
制作步骤
准备食材
茄子洗净后切成条状，用少许盐抓匀，腌制10分钟逼出水分，之后用厨房纸吸干多余水分。
土豆削皮后切成块，泡在水中防止氧化变色。
青椒洗净去籽后切成块。
油炸食材 （可选）：锅中倒入适量油，热油后先放入土豆块，炸至表面金黄后捞出。
再放入茄子条炸至软熟，捞出控油。
如果不喜欢油炸，可以选择少油煎制茄子和土豆。
炒香调料
锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香。
倒入炸好的土豆和茄子翻炒均匀。
调味炖煮
加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀后倒入适量清水（以没过食材一半为宜）。
中小火炖煮5分钟，让土豆和茄子充分吸收汤汁的味道。
加入青椒
放入青椒块，继续翻炒2分钟，让青椒断生但仍保持清脆的口感。
小贴士
炸茄子时，可以在茄子表面撒上一层干淀粉，这样可以使茄子更加酥脆，颜色也更加油亮。
调味时，可以根据个人口味适量调整酱油、糖、盐的比例，以达到最佳口感。
通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的家常菜了。希望你喜欢!