茄子瘦肉辣椒饺子

茄子瘦肉辣椒饺子的做法如下：

所需食材

茄子两根

猪肉馅6两

面粉500克

盐2勺

面酱一勺

味极鲜、料酒、胡椒粉适量

葱姜蒜适量

尖椒半个

和面

面粉中加入一勺盐，冷水和面，成絮状后揉成面团，盖上盖子醒面10分钟。

制作肉馅

猪肉馅中加入盐、胡椒粉、料酒、味极鲜腌制一下。

处理茄子

茄子切丁，放入一勺盐腌制后挤干水分，放入腌制好的肉馅中。

调馅

放入葱姜蒜末，辣椒丁，面酱，搅拌均匀，多加一些食用油。

擀皮包馅

醒好的面团揉成长条切成小剂子，每个小剂子擀成饺子皮。

包入饺子馅，捏出漂亮的饺子。

煮饺子

水开下饺子，反复点两次水，饺子全部浮上来即可捞出。

建议

茄子喜油，所以在调馅时多放一些食用油，这样可以使饺子皮更筋道，馅料更美味。

饺子皮不要擀得太薄，以免煮时破皮。

煮饺子时，水开后要点三次水，这样可以使饺子煮得更均匀，口感更好。