自制熏腊肉桶熏几天腊肉

自制熏腊肉桶熏几天腊肉，可以参考以下信息：

腌制时间：

首先，将食盐和香料炒制后放凉备用，然后将炒好的盐和香料均匀涂抹在猪肉上，密封腌制7天。腌制期间，最好将温度控制在10摄氏度以下，否则需要放入冰箱冷藏。

晾晒时间：

腌制完成后，用温水清洗腊肉表面，晾晒至干燥即可。物料准备好后用手掌沾酒，涂抹肉每一处地方，包括缝隙。接着把抹了酒的肉放到装了腌料的盆里，任意翻滚搅拌不用担心腌料多了。切记要抹到肉的每一处角落。完了之后拍打两下，将多余腌料打下来。接着放在大桶里，肥的放下面，瘦的放上面。全部腌好后盖上盖腌制三天，48小时后把桶上和桶下的肉换个位置。

熏制时间：

三天过后将腌制好的肉用热水（五十度左右）将肉表面香料残渣洗净，挂至阳台晾三到四天。注意，气温需低于12摄氏度。三天后，开始熏肉。肉离火苗至少60厘米，熏制一定要以木柴为主（果木最佳），甘蔗皮柚子皮柏丫枝为辅，柴火慢熏。第一天明火收干水分，切记火焰不要太大，后面几天烟熏，小火苗。家庭版熏制三天即可。

综合以上信息，自制熏腊肉桶熏制的时间大致如下：

腌制时间：7天

晾晒时间：3到4天

熏制时间：3天

因此，总共需要的时间大约是 13到14天。具体时间可能会因环境温度、湿度和个人口味而有所调整。建议在熏制过程中密切观察肉类的变化，确保熏制效果和安全性。