炸排骨挂糊

炸排骨挂糊的方法如下：

准备材料

适量的面粉、生粉

一个鸡蛋

适量的盐和水

排骨（剁碎并滤干水分）

油、盐、五香粉、糖、料酒（用于腌制排骨）

腌制排骨

将排骨剁成小段，洗净后沥水备用。

在排骨中加入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉，抓匀后腌制40分钟以上。

调制面糊

将面粉和生粉按比例混合（如3:1或2:1），然后加入鸡蛋、适量的油和椒盐，搅拌均匀。

面糊应该能够均匀挂住排骨，不会往下流淌。

挂糊

将腌好的排骨倒入调好的面糊里，搅拌均匀，确保每块排骨都沾上面糊。

炸排骨

锅热后倒进适量油，油温七成热后，用筷子把排骨一块一块放进锅里炸。

炸到两面金黄色即可出锅。刚出锅的排骨又香又脆。

复炸（可选）

为了使排骨更加酥脆，可以大火加热油锅，再复炸一遍。

沥油

炸好的排骨捞出放在厨房用纸上，吸去多余的油。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、香味四溢的炸排骨。根据个人口味，你还可以在面糊中加入其他调味料，如胡椒粉、泡打粉等，以增加口感的层次和风味。