馒头生产线的规章制度
馒头生产线的规章制度主要包括以下几个方面：
基本工艺流程及关键控制环节
面粉、调粉、发酵、成型、蒸制、冷却等基本工艺流程。
关键控制环节包括原辅料、食品添加剂的使用，微生物指标超标，食品添加剂超量、超范围使用等。
必备的生产条件
生产场所应远离污染源，车间应具有足够空间，便于设备安置和物料传递。
工作间应分割成调粉区、发酵成型区、蒸制冷却三区，地面应硬化，便于清洗。
生产区应与生活区分开，地面应硬化，不得乱堆杂物。
生产设备应符合国家食品卫生要求，确保洁净无污染。
人员要求
从业人员应掌握食品质量安全知识，持有健康证。
工作时需穿工作服、戴工作帽和口罩。