妙招姐戗面馒头咋做

戗面馒头是一种具有独特口感的传统面食，其特点是馒头内部层次分明，口感筋道。下面是制作戗面馒头的详细步骤：

在盆中倒入500克普通面粉，加入5克酵母和2勺奶粉增加奶香味。

用温牛奶和面，一边倒水一边搅拌，和成面絮状后揉成面团。

将面团揉光滑后盖上盖子，放在温暖的地方醒发至原来的2倍大。

在案板上撒上适量的干面粉，将醒发好的面团放在案板上揉搓排气。

用擀面杖擀成一个大面饼，在面饼上撒上一层干面粉，然后将面片对折几下，继续擀成面饼，再撒上适量的干面粉，再对折，再用擀面杖擀开，重复几次，每擀开一次就要在里面涂上一层干面粉，总共撒100克干面粉。

将干面粉全部揉完之后搓成长条，再用刀切成大小均匀的面剂。

将面剂再揉搓一会儿，至少要揉100下，揉成馒头的形状，盖上一层保鲜膜进行二次醒发20分钟。

趁着二次醒面的时间来烧一锅开水，水开之后将醒发好的馒头热水上锅蒸熟，开大火蒸20分钟。

蒸20分钟之后关火，焖3分钟之后再打开盖子，这样蒸出来的馒头不塌陷不变形。