馒头就盐

馒头制作过程中需要加入适量的盐。盐在馒头制作中起着多重作用：

调味：

盐能够增加馒头的风味，使其更加适口。

防腐：

盐具有一定的防腐作用，有助于延长馒头的保质期。

调节口感：

盐可以调节面团的口感，使其更加筋道。

增强面筋：

盐能改变面筋的物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋，使其滑韧而不致断裂。

促进发酵：

盐可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度。

在添加食用盐时，需要注意控制用量。过量会使馒头口感发咸，影响整体风味，甚至可能导致发酵失败。一般来说，每100克面粉添加0.5-1克食用盐即可。

因此，在制作馒头时，适量加入食用盐是非常重要的，既能保证馒头的风味，又能确保其口感和质地。建议根据个人口味和健康状况，调整盐的用量。