酵母发面有股化学剂味道

酵母发面时产生化学剂味道可能有以下几种原因：

酵母是一种微生物，在繁殖过程中会产生一些气味。这种气味在食品制作过程中是正常的，尤其是在使用新鲜酵母时。一些酵母本身就有明显的气味，这可能会影响面点的最终味道。

酵母在发酵过程中会分解面粉中的糖，产生酒精和有机酸。这种有机酸会给面团带来淡淡的酸味，这是正常现象。但如果酸味过重，可能说明发酵过度了。

如果酵母放得太多，面团在发酵后会产生较重的酵母味。这是因为酵母在大量繁殖时会产生更多的气体和味道。

酵母的活性也会影响面点的味道。如果酵母过期或受潮，其活性会降低，导致发酵效果不佳，从而产生异味。

如果酵母的养分不足，其他微生物可能会将酵母视为养料，吃掉后产生难闻的气体，导致面团发酸。

建议

适量使用酵母：按照推荐比例使用酵母，避免过量使用，以减少不必要的酵母味。