小苏打可发面吗
小苏打 可以用来发面。小苏打，即碳酸氢钠，在遇热时会分解产生二氧化碳气体，这些气体会使面团膨胀，从而使面食变得松软。在制作包子、馒头等食品时，适量添加小苏打可以起到发酵的作用，使面食更加蓬松。
然而，使用小苏打发面也有一些需要注意的事项：
用量不宜过多：
小苏打释放的气体较少，过量使用会导致面食口感差，且有碱味。一般建议的用量为面粉的1%左右。
搭配其他发酵剂：
单纯使用小苏打可能发面效果不佳，可以搭配其他发酵剂如酵母粉使用，以提高发酵效果和面食的口感。
注意温度和湿度：
发面的最佳环境温度在30-35度之间，湿度在70-75%之间。可以将面团放在温度较高的地方，如蒸锅中，并盖上蒸锅盖，以创造适宜的发酵环境。
综上所述，小苏打可以用来发面，但需要注意用量和搭配其他发酵剂，以及控制好温度和湿度，以确保发面效果和面食的口感。