用五香盐腌制肉皮
使用五香盐腌制肉皮是一种传统的食品加工方法，旨在通过腌制提升肉皮的口感和风味。以下是一种常见的五香盐腌制肉皮的制作流程：
所需材料
五香盐
食盐
白糖
鸡粉
沙姜粉
胡椒粉
五香粉
十三香
酱油
醪糟
辣椒粉
花椒粉
食用油
鸡蛋
粗盐
制作步骤
准备香料 ：将五香粉、盐、白糖、鸡粉、沙姜粉、胡椒粉、十三香等香料混合均匀备用。处理肉皮：
将新鲜猪皮表面的毛拔掉，用刀刮去油脂和腥味。如果喜欢蒸着吃的，可以在肉皮上涂抹一些老抽。
腌制肉皮
在一个大盆子里，将五香粉等香料均匀涂抹在肉皮上，然后放入冰箱腌制2天。
2天后，将酱油均匀涂抹在肉皮上，再次腌制2天，期间每隔一天翻动一次，确保肉皮各部分都能均匀腌制。
挂晒：
将腌制好的肉皮放入沸水中焯水几秒钟，然后取出挂晒至手按着内软即可放入冰箱冷藏保存。
烤制：
在烤制前，可以在肉皮上涂抹一层食用油和粗盐，这样可以使肉皮变得更加酥脆多汁。
小贴士