腌制柠檬味鸡爪怎么腌制
腌制柠檬味鸡爪的步骤如下：
清洗鸡爪
将鸡爪剪去指甲，用清水冲洗干净，去除表面污垢。
煮鸡爪
将洗净的鸡爪冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后转中火煮10-15分钟，至鸡爪熟透。
捞出鸡爪，用漏勺迅速将煮好的鸡爪捞出，立即放入冰水中浸泡，这样能使鸡爪口感更Q弹。
准备调料
柠檬切成薄片，洋葱切丝，大蒜和生姜切末。
根据个人口味准备盐、糖、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油等调料。
腌制鸡爪
待煮好后的鸡爪沥干水分后，将调好味的鸡爪装入保鲜盒或保鲜袋，密封严实后放入冰箱冷藏室。
在2-4℃的低温环境下腌制2-3小时，期间柠檬汁、酱油等调料会慢慢渗透进鸡爪内部，赋予其浓郁的酸甜与咸香，鸡爪也会在冷藏作用下变得更加紧实有弹性。
额外调味（可选）
如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制过程中加入一些小米辣、线椒、香菜等配料，增加风味层次。
也可以在腌制完成后，将鸡爪取出，撒上一些白芝麻、辣椒面等，增加香气。