虹豆加茄子一起咋炒

虹豆（豇豆）和茄子一起炒的做法如下：

食材准备

虹豆去头尾，洗净后切成4cm长的段。

茄子带皮洗净，切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

焯水

锅中水烧开，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把虹豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水分。

炒制

锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入虹豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。

勾芡

最后，淋入水淀粉勾芡即可。

这样一道美味的虹豆加茄子炒制完成，口感丰富，营养均衡。希望你喜欢这个食谱!