银耳什么颜色的好

银耳的颜色以 白色或淡黄色为佳。质量好的银耳通常呈白色或淡黄色，而颜色偏黄或暗黄的银耳品质可能欠佳。纯白色的银耳可能是经过人工熏制的，因此并不推荐购买。另外，银耳的颜色也可能受到生长环境、采摘时间等因素的影响，因此在选择时还应综合考虑其他因素，如质地、气味和干燥程度。

综合来看，优质的银耳应该是 白色中带有微黄色，这种颜色说明是天然晾晒的，新鲜度和营养都较好。避免选择过于白净或深黄的银耳，因为它们可能经过化学处理或保存不当，影响品质和安全性。