白菜腌制食品
白菜腌制食品是一种非常受欢迎的传统食品，具有独特的风味和多样的食用方法。以下是一些常见的白菜腌制食品及其制作方法：
冬腌菜
食材：大白菜、盐、花椒、辣椒酱、白醋、白糖、姜、蒜、苹果、梨。
步骤：
1. 将白菜洗净切成条状或块状，用盐腌制5-8小时，出水后倒掉盐水。
2. 切好姜、蒜、苹果和梨，加入花椒、辣椒酱、白醋和白糖，拌匀。
3. 将所有调料放入菜中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，过一两天即可食用。
酸白菜
食材：大白菜、食盐、花椒、辣椒面、白醋、白糖、姜、蒜、苹果、梨。
步骤：
1. 将白菜洗净晾晒，去掉老帮和黄叶，装入缸内，逐层撒盐并揉压，使菜汁渗出、白菜变软。
2. 用石块压上腌渍，放在空气流通的地方自然发酵，1个月左右即可食用。