腌制辣椒青椒酱

腌制辣椒青椒酱的方法如下：

准备食材

青椒（可根据个人口味选择红绿线椒）

大蒜

生姜

盐

食用油

鸡精/味精

酱油

芝麻

花椒粉

糖

高度白酒

米醋

面粉

清洗和准备辣椒

将辣椒洗净，去掉辣椒蒂，可用清水加面粉轻轻搓洗表面污垢，然后晾干。

腌制辣椒

在缸内撒一些底盐，按一层青椒一层盐的办法装缸，装满后洒少许盐水，上压石头，每天早晚各翻缸一次，翻缸七次后改为每天一次，再过7天左右即可捞出。