冬瓜糖生产配方

冬瓜糖的制作配方如下：

食材

冬瓜 2斤

糖 1碗（约500克）

食用生石灰 25克

清水 1500ml

制作步骤

1. 将食用生石灰倒入一个大盆里，加入1500ml清水搅拌均匀，静置10分钟。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成1指宽的条，装入盆里。将静置好的石灰水（只取上面的清水）倒入冬瓜条里面，浸泡一晚，直到冬瓜条变硬。

3. 浸泡好的冬瓜条先用流水冲洗干净，直到水变清澈。再装入盆里，放上清水浸泡1个小时，期间换2次清水，尽可能地把冬瓜条里面的生石灰浸泡出来。

4. 起一锅，烧一锅开水，把冬瓜条放进去，大火烧开后继续煮5分钟，然后捞出来，过一下凉水，用厨房纸巾把表面的水吸干。

5. 将冬瓜条放入一个大点的盆里，倒入1斤2两左右的白砂糖，抓拌均匀。可以适量加入冰糖增加口感。然后盖上保鲜膜，腌制2个小时左右。

6. 腌制好的冬瓜连同糖水一起倒入不粘锅里面，先大火烧开，然后调成中小火继续熬煮，直到糖水变白。将火调成小火，继续不停翻炒冬瓜条，直到冬瓜条均匀裹上一层白白的糖霜。

7. 把做好的冬瓜条取出来摆放晾凉，吃不完的可以装入密封罐里面保存起来，一个月都不会坏。

小贴士：