雷钵茄子做法

方法一

食材用料：

茄子 3个、青椒 适量、红椒 少许、葱花 少许、蒜 适量、油 适量、盐 少许、豆豉 少许。

做法步骤：

1. 茄子去皮对半切开。

2. 青椒洗净，红椒切圈。

3. 茄子下锅煮至软烂。

4. 锅里不放油，下青椒煸出虎皮状。

5. 大蒜下擂钵擂烂，加青椒擂烂。

6. 倒入煮好的茄子，加适量盐，擂至糊状。

7. 锅里油烧热，下红椒、豆豉炒香，把油趁热倒入擂钵内拌匀。

8. 把茄子盛入盘里，加点葱花。

方法二

食材用料：

茄子、红椒、杭椒、芝麻、蒜末、豆豉。

做法步骤：

1. 茄子用水清洗干净后，切成条状，放到锅中蒸15分钟左右。

2. 蒸茄子的过程中，准备好杭椒、红椒和蒜。

3. 豆豉剁碎。

4. 把准备好的配料放在钵里，加入调味在钵里。

5. 锅里加入植物油，烧热后浇在钵里，搅匀一下。

6. 把蒸好的茄条逐条放进钵里，让茄条浸泡在调味中。

7. 把钵里的茄子擂烂，最后在上面撒一些熟芝麻，再淋一些芝麻油就OK了。

方法三

食材用料：

茄子 1个、青红辣椒 各半个、皮蛋 1个、葱 少许、蒜末 少许、虾皮 少许、白糖 少许、老干妈 少许、耗油 少许、味达美 少许、红油 少许、油 适量、花椒干辣椒 少许。

做法步骤：

1. 茄子切段，青红辣椒切段，皮蛋切块，葱切段。

2. 起锅烧油（油多一点，要炸茄子），放入茄子，炸一会，放入葱段，放入青红辣椒，放入皮蛋，炸一会捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入花椒干辣椒，放入耗油，味达美，老干妈，加入少许水，放入白糖，炒一会。

4. 放入炸好的食材，大火翻炒，放入虾皮，蒜末，红油，炒一会出锅。

5. 倒入准备好的容器，配着小饼，雷浇茄子已完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。