白菜放盐水里

白菜放盐水里的步骤如下：

准备白菜

将大白菜洗干净，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。

对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水。

盐腌白菜

在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软。

或者将白菜放进盐水里腌软，白菜腌好之后用清水洗干净后沥干水分，用手撕成小条。

进一步处理

白菜变软后，还可以拿手挤一挤，还能再挤出些水来。

将白菜切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。

腌制白菜

将盐1/3杯溶於3~4杯的水中，将大白菜浸於盐水中醃软，约12小时后捞起备用。

再以2/3杯的盐均匀撒於大白菜上，继续醃至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥乾水份。

保存白菜

将材料（2）与调味料（2）拌匀，再将醃料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3~5天即可取出食用，约可保存2週。