油炸辣椒汤底的做法窍门

油炸辣椒汤底的做法如下：

准备材料

干辣椒剪成小段，用滤网筛去辣椒子。

冷水下锅，大火煮开，煮5分钟后出锅，捞出控干水分。

空碗中加白芝麻、淀粉、盐、白糖搅拌均匀。

准备好油锅，五成油温下锅。

炸辣椒

将煮好的辣椒倒入拌匀的芝麻、淀粉等调料中，翻拌均匀。

小火炸6~8分钟，炸至金黄酥脆即可捞出装盘。

制作汤底

将炸好的辣椒连同调料一起倒入锅中，翻炒均匀。

倒入适量的清水或高汤，煮沸后转小火煮10分钟左右，让辣椒的味道充分融入汤中。

根据个人口味加入盐、鸡精等调味品进行调味。

完成

油炸辣椒汤底制作完成，可以趁热享用。

建议：

炸辣椒时火候要掌握好，避免炸焦或炸不熟。

汤底可以根据个人口味调整，喜欢浓郁的可以多放一些辣椒和调料，喜欢清淡的可以少放一些。