特色虾仁肠粉

做法一

食材:

肠粉专用面粉50克

水130克

虾仁50克

小香芹2根

胡椒碎少许

米酒少许

酱汁食材:

小葱2根

香菜2根

干辣椒2个

生抽2勺

白糖少许

蚝油2勺

清水适量

步骤:

1. 鲜虾去头去壳、抽出虾线，洗干净擦干水分，切小段，用香芹碎、胡椒碎、米酒、少许油拌均匀，腌制一下。

2. 50克面粉加130毫升水调合均匀，放着备用。

3. 小锅烧热，加少许油煸香葱、香菜和辣椒，加一碗清水煮开，放生抽、蚝油、白糖调味后小火煮一分钟，盛出来待用。

4. 蒸锅的水烧开，平盘上刷一层薄油放进去蒸一分钟，盘子变热后取出来，舀一勺肠粉糊倒进盘子里，加点虾仁蒸两分钟。

5. 肠粉有气泡鼓起来说明就可以了，取出来用平铲将肠粉刮出来，放在盘子里，继续上一个步骤。

6. 做好的肠粉淋上适量酱汁就可以吃啦。

做法二

食材:

粘米粉、澄粉、生粉适量

虾仁适量

红椒适量

葱花适量

步骤:

1. 粘米粉、澄粉、生粉、适量清水依次放入碗中，搅拌均匀。

2. 红椒切成细丝，葱切成葱花。

3. 热锅中倒入适量油，烧至7成热，红椒加入锅中翻炒，加入虾仁至锅中翻炒变色，加入葱花至锅中翻炒，炒好后起锅装盘。

4. 静置后的面糊过筛。

5. 烤盘上刷上一层薄薄的油，面糊搅拌均匀后铺上薄薄的一层在烤盘中。

6. 面糊入烤箱，调蒸汽功能上下火115度蒸至5分钟。

7. 蒸好的肠粉取出，炒好的虾仁铺在肠粉中，陷填好后将其卷上，卷好的肠粉剪成段，装盘即可。

做法三

食材:

米粉 1量米杯

玉米粉 2大匙

鲜虾仁 18只

太白粉 2大匙

水 2杯半

沙拉油 1大匙

步骤:

1. 除了鲜虾仁外，其余材料调匀，静置松弛一下即可使用。

2. 烧锅热水，平底盘抹上点油，舀2大汤勺粉浆于平底盘上，盖盖子蒸3分钟至凝固状。

3. 蒸熟后，摆入3只虾仁，用刮板从一边往中间折，再把另边往中间折，成一细条状，摆到另一盘中备用。

4. 作好三卷后，一起放入蒸锅再蒸3分钟。

5. 淋上煮过的甜酱油（酱油1大匙+糖1大匙+水1碗煮滚），摆上葱丝，媲美餐厅的虾仁肠粉就上桌啰。

做法四

食材:

粘米粉 100克

马铃薯粉 40克

水 400克

虾仁 十只左右

葱花 四颗小葱

酱汁:

酱油 2勺

白糖 少许

开水 少许

步骤:

1. 虾仁洗净放米酒，料酒也可以，盐少许，白胡椒少许，抓匀。

2. 切葱，要细一点点。

3. 将粘米粉和马铃薯粉倒入碗中然后加入凉水400克搅拌，再➕一点点盐，再加一点点油。

4. 蒸肠粉的盘子用蛋糕模具六寸的，也可以用不锈钢方盘子，锅里加入适量水，放入蒸网，水量低于网。

5. 盘子先刷上一层油，再倒入粉浆，不能太厚也不能太薄，这个要靠感觉啊。晃均匀盖盖儿蒸2分钟。

6. 2分钟后，打开盖放入虾子和葱花，盖上盖继续蒸2分钟。

7. 两分钟后，用工具慢慢的先从一边卷起，卷到中间再卷另一边，然后摆入盘中。

8. 调酱汁啊，一小勺糖，放入开水溶化然后加入酱油，搅拌均匀厚倒入肠粉盘中，好好地享受吧!

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的食材和调料，制作