菠菜煮完是甜的

菠菜煮完后是甜的，这是因为菠菜本身含有甜味物质。当菠菜被沸水加热时，这些甜味物质会被引发出来，使得煮熟的菠菜带有甜味。

菠菜中含有的甜味物质主要是糖分，这些糖分在菠菜进行光合作用的过程中产生，并主要蓄积在菠菜的根部。不同品种的菠菜和不同的土质也会影响菠菜中糖分的含量，从而影响其口感。例如，尖叶子的菠菜由于耐寒性较强，在冬季栽培时积累的糖分和水分较多，因此煮起来更甜。

此外，菠菜根中的有机物包括糖分、有机酸、类胡萝卜素、纤维素和少量鞣酸，这些成分在高温炖煮的过程中会逐渐被分解，使得甜味更加浓郁。

因此，当你煮菠菜时，会发现它比生的菠菜更甜，这是因为烹饪过程使得菠菜中的甜味物质得以释放和增强。