清洗猪肝猪心

清洗猪肝和猪心是烹饪前的重要步骤，以下是详细的清洗方法：

猪肝清洗步骤：

将猪肝置于清水中，漂去血水，修去油筋。

如有水泡，剪开并去除白色水泡皮。

仔细去除苦胆和黄色苦胆汁。

清洗干净后，用刀在肝叶上划些不规划的斜形方块，以便卤汁透入内部。

使用食盐和面粉清洗猪肝。将猪肝放入大碗，加入适量食盐和面粉，用手抓洗，揉搓一两分钟，直到猪肝表面变得粘粘的。

继续揉搓，直到猪肝不再黏糊。

用热水冲洗猪肝，直到水变得清澈。

将清洗干净的猪肝放入大碗中，倒入一瓶啤酒，让啤酒完全浸泡在猪肝里，用手轻轻抓搅，让啤酒渗透到猪肝的纤维中，泡个七八分钟。

猪心清洗步骤：

将猪心用刀剖开，成为两片但仍须相连。