豆腐用水煮怎么煮烂

要煮烂豆腐，可以采用以下几种方法：

盐水泡：

将豆腐切成块状，用凉盐水浸泡10分钟左右，这样可以使豆腐更加紧致，煮时不易碎。

热水焯水：

将泡好的豆腐用热水焯3分钟左右，捞出沥干。这样可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。

蒸豆腐：

将豆腐装入锅蒸20分钟，待其冷却后再进行翻炒。这样可以使豆腐更加入味且不易烂。

慢火煮：

将豆腐放入锅中，加入足够的清水和适量的盐，开火煮沸后转小火慢慢煮10-15分钟，直到豆腐变软。

加姜葱：

在煮豆腐时加入生姜片和葱段，可以去腥提味，使豆腐更加美味。

拍面粉：

如果是煎豆腐，可以在豆腐外表拍上面粉，这样能防止豆腐煎烂。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来煮烂豆腐。