回民烧牛肉油炸的

“回民烧牛肉油炸的”可能指的是 炸牛肉，这是一种具有悠久历史的传统清真美食，广泛流传于回族聚居区。以下是一种常见的炸牛肉做法：

材料

牛肉：500克

鸡蛋：1个

淀粉：适量

面粉：50克

姜末：适量

葱末：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

花椒粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

做法

准备牛肉：

将牛肉切成适当大小的块状，用料酒、生抽、盐、姜末、葱末、花椒粉和鸡精腌制30分钟。

裹粉打蛋：

将腌制好的牛肉块裹上一层干淀粉，然后敲入一个鸡蛋，再裹上一层干淀粉，确保每块牛肉都均匀裹粉。

初炸：

锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热（约150°C）时，放入裹粉打蛋的牛肉块，小火炸至表面定型，捞出控油。

复炸：

将油温升至八成热（约180°C），再次放入炸好的牛肉块，快速炸至金黄色，捞出控油。

调制酱汁：

锅中留少量底油，加入白糖、醋、生抽、盐、花椒粉和鸡精，搅拌均匀，煮至浓稠。

快速翻炒：

将炸好的牛肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块牛肉都均匀裹上酱汁，出锅装盘。

小贴士

炸牛肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。