红烧土豆猪肉

红烧猪肉烧土豆是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而广受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

土豆：2-3个

葱：2根

姜：3片

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

料酒：2-3汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

冰糖：30克（或根据口味适量增减）

盐：适量

鸡精：适量（可选）

制作步骤：

五花肉切成约2厘米见方的块。

土豆去皮后切成滚刀块或块状。

葱切成段，姜切片，干辣椒剪成小段。

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块并控干水分。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色（注意不要炒过头，以免发苦）。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色，炒至肉块表面微焦但内部仍嫩。

加入姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶，继续翻炒，直到香味四溢。

倒入料酒、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

倒入足够的开水，水量要没过肉块和土豆，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，直到肉块变得酥烂。

将切好的土豆块加入锅中，继续小火炖煮约10-15分钟，直到土豆软熟并充分吸收汤汁。

根据口味加入适量盐调味，转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块和土豆都裹上诱人的红烧汁。

最后撒上葱花或香葱末作为装饰，出锅装盘。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免炒过头。

焯水可以去除肉的血水和腥味，使炖出的肉更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉块才能炖得酥烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道红烧猪肉烧土豆色香味俱佳，肥而不腻，入口即化，搭配米饭或面食都是绝佳的选择。