发馒头要加花生油吗吗

发馒头时 可以加花生油。花生油作为一种常见的食用油，在制作馒头时可以增添一些独特的风味和口感。以下是加入花生油的几个好处和具体做法：

促进发酵 ：花生油和其他油脂（如白糖、鸡蛋、猪油）一样，能为酵母分子提供营养，从而促进酵母的发酵作用，使馒头更加松软。

增加风味：

花生油具有独特的香味，加入馒头中可以提升其风味，使其更加诱人。

防止粘连：

在蒸馒头时，在蒸笼内刷上一层花生油或铺上屉布，可以有效防止馒头粘锅或粘连。

改善口感：

花生油可以使馒头更加绵软，入口即化，提升整体口感。

具体做法

和面

将白砂糖、花生油放入和面机内，加上适量的热水搅和糖和油。

将酵面分成小块和特制粉一起放入和面机，略搅拌后再逐次加入热水，充分搅匀拌透。

发酵

将搅拌好的发酵面团取出后略冷却，然后保持面团温度在25℃左右，发酵10小时左右，直至体积膨胀为原体积的2倍，剖面有气孔并有酸味。

成型

称取一定重量的面团，在操作台上捺一个光滑面，将其余部分向光滑面内包进，搓成圆球形面团，待用。

蒸制

将成型面球光滑面向上放入蒸笼内，笼内垫布刷油，防止粘连。