胡萝卜香菇山药青菜汤

胡萝卜香菇山药青菜汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

山药 1根

香菇 3-5朵

胡萝卜半根

青菜适量（如菠菜、小油菜等）

蚝油 1-2汤匙

盐适量

白胡椒粉少许

鸡蛋 1个（可选）

香油 1茶匙（可选）

制作步骤：

山药去皮洗净，用刀背拍碎或剁成泥，避免直接接触山药汁，以免皮肤发痒。

香菇切片或切丁，胡萝卜切丁。

青菜洗净，可以焯水后切碎或直接放入汤中。

热锅加油，放入香菇和胡萝卜翻炒出香味。

加入适量清水，放入山药泥，大火煮开后转中小火炖煮。

加入蚝油、盐和白胡椒粉调味。

如果喜欢蛋花，可以在汤煮开后淋入打散的鸡蛋液。

最后加入青菜，煮1-2分钟至青菜熟透。

关火，根据个人口味可以淋上香油增香。

小贴士：

山药去皮后易氧化变黑，可用清水冲洗或浸泡在盐水中防止变色。

炒香菇和胡萝卜时，火候不宜过大，以免炒焦。

青菜不宜过早放入汤中，以免煮得太烂，影响口感。

这道汤品营养丰富，适合早餐或晚餐食用，既有蔬菜的口感，又有山药和香菇的鲜美，是一道简单又美味的汤品。