香辣猪蹄辣虾的做法

香辣猪蹄辣虾的做法如下：

猪蹄的处理

将猪蹄洗净，砍成小块。

锅中加水，放入猪蹄、姜片、大蒜和大葱，汆水去腥。

汆好水的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。

虾的处理

将虾洗净，去掉虾脚和虾线，用料酒和盐腌制10分钟。

锅中加油，油温达到150度时，将虾下锅炸至金黄色，捞出备用。

炒制香料

锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。

可以加入豆瓣酱或干锅酱，炒出红油。

炖煮猪蹄

将处理好的猪蹄放入锅中，加入卤水（八角、花椒、干海椒、白蔻、香叶等香料自制）炖煮半小时，直到猪蹄充分吸收卤水中的味道。

炒制香辣虾

将炸好的虾放入锅中，与香料一起翻炒。