什么样的菜适合做凉菜用

适合做凉菜用的菜包括：

经典凉拌黄瓜 ：以黄瓜为主料，搭配蒜末、陈醋、生抽、香油等调料，口感清脆，适合夏日解暑。

酸甜老醋花生：

花生米炒熟后与陈醋、白糖、生抽等调料混合，口感酥脆酸甜，是下酒或休闲零食的绝佳选择。

传奇夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，卤制后切片，淋上辣椒油、花椒面等调料，麻辣浓香，是四川传统名菜。

甜蜜糖拌西红柿：

成熟的西红柿切片，撒上白糖，口感清新甜美，充满童年回忆。

清爽凉拌土豆丝：

土豆丝纤细均匀，焯水后拌入蒜末、葱花、醋等调料，口感爽脆，酸辣适中。

海洋风味凉拌海带丝：

海带丝泡发后焯水去腥，拌入蒜末、醋等调料，口感爽滑，富含碘、钙等矿物质。

老北京凉菜三剑客

拍黄瓜：

大青瓜拍成脆片，蒜末提香，香醋点睛，口感脆嫩爽口。

凉拌豆芽：豆芽焯水后过凉，香油芝麻点缀，清新可人。

凉拌海蜇：弹嫩的海蜇丝配上蒜末、香菜，口感清爽。

东北大拉皮：

宽条拉皮裹上黄瓜丝、豆芽，浇上蒜末、香醋，痛快淋漓。