西红柿炒鸡蛋菜椒做法

西红柿炒鸡蛋菜椒的做法如下：

准备食材

鸡蛋3个

西红柿2个

青椒1-2个

蒜苗或葱花适量

盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油各适量

料酒少许

食用油适量

处理食材

鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和15克淀粉，搅拌均匀后打成蛋花。

西红柿头顶划十字花刀，放入开水中烫10秒左右，剥去皮后切成块，放入碗中，撒入食盐、花椒粉、胡椒粉腌制。

青椒清洗后切成片备用。

炒制过程

热锅凉油，油温升高后倒入鸡蛋液，大火将鸡蛋推炒至膨大、金黄，然后推到锅的另一边。

倒入西红柿块，让西红柿块和油充分混合，变软。撒入少许盐和一勺糖，中火翻炒至西红柿出汁，形成浓郁的酱汁。

倒入青椒片，快速搅拌翻炒均匀。可以加入少许生抽提味，继续中火慢炒，直到辣椒微微变软，西红柿完全出汁。

最后撒上蒜苗或葱花，出锅装盘。

烹饪技巧

炒鸡蛋时火候要适中，避免炒得过老。

西红柿炒至出汁后，再倒入鸡蛋，这样可以让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，口感更佳。

最后收汁时要用大火，但要注意不要炒得太干，保持汤汁浓稠即可。

这样一道色香味俱佳的西红柿炒鸡蛋菜椒就做好了，既简单又美味，适合快速烹饪。