拌碎茄子

拌碎茄子是一道美味可口的家常菜，其做法如下：

准备食材

茄子：2根

大蒜：4瓣

小米辣：2个

香菜：适量

小葱：适量

生姜：适量

辣椒面：一把

白芝麻：一把

调味料：生抽、白醋、辣油、香油、盐、白糖、自制虾皮味精

蒸茄子

将茄子洗净切条，放入蒸笼中，大火蒸20分钟左右，直到茄子变软。

调制酱料

在一个大碗中，加入葱末、姜末、蒜末、小米辣、香菜、辣椒面和白芝麻。

倒入热油（油温要足够高，听到“嗞嗞”的声音），激发出蒜末和辣椒的香气。